交換了1,300條酸麵包,和一個個動人的故事,
從安特衛普到喀布爾,從華沙到紐約,
由斯德哥爾摩到柏林、越過西奈沙漠的星空,
令人迫不及待想跟著她的腳步,展開一場心靈飽滿想跟著她的腳步。


  曾經是時尚銷售經理的莫琳・艾姆莉德(Malin Elmlid)
  因為想尋找世界上好吃的麵包,而踏入酸麵包(天然酵母麵包)的手作之路,
  從培養酸麵麵種、製作麵團到烘焙麵包,經過無數次的失敗與經驗汲取,
  終於完成她心目中最棒的好麵包。

  2008年,她在網路上成立了「麵包交換計畫」社群,從此展開了麵包交換人生。
  她的麵包用錢買不到,但歡迎你用任何可以產生靈感與感動的故事、
  好點子、家傳的食譜與她交換手作麵包。

  到目前為止,她已經換了1,300條麵包,完成了來自世界各地、各種形式的交換:

  柏林愛樂演奏會的票、一堂品酒課程、羊乳酪自製體驗、有機枸杞樹苗種子、薩丁尼亞鹽壁上的岩鹽、本書p.12~13的地圖插畫、旅程中的住宿、參觀農 產品地下黑市,還有獲得舊金山知名的塔汀麵包店(Tartine Bakery)的主廚查德•羅柏遜(Chad Robertson)、政治記者安妮•阿普爾鮑姆(Anne Applebaum),以及網友們提供的家傳食譜;同時更獲得了真摯的情誼。

來交換麵包吧:橫越歐美亞非
  這是世界上旅遊經驗最豐富的酸麵包的故事。旅遊烘焙師與「麵包交換計畫」創辦者莫琳・艾姆莉德(Malin Elmlid)藉由自製手工酸麵包以物易物,與網路世界中的陌生人交換對方家族流傳的食譜、深具意義的體驗或物品。本書跟隨她的旅程,從安特衛普到喀布 爾,華沙到紐約市,斯德哥爾摩到柏林,還有更多地方。她引領我們一起騎在馬背上探索西奈沙漠,透過層層關卡進入加州的地下食品交易市場,歡慶北歐的傳統仲 夏夜之夢,以及在二次世界大戰的堡壘中開藝術派對。當然還有訴說烘焙麵包的故事。

  在一次次的麵包交換旅程中,她帶著大家深刻體驗異國風情、感受到人的真摯情誼,即便是首次見面的陌生人;讓大家瞭解以物易物學到新事物、經驗與手工分 享的難能可貴,是用金錢無法衡量的。她交換了1,300條酸麵包,一個個動人的故事,令人迫不及待想跟著她的腳步,展開一場心靈飽滿的酸麵包之旅。

本書特色

  ◆酸麵包製作完整教學!從培養酸麵麵種、製作麵團,到運用酸麵麵種製作多款麵包,詳細的文字敘述,想烘焙酸麵包的人一定要嘗試。

  ◆名人食譜也入列!收錄舊金山超級排隊名店塔汀麵包店(Tartine Bakery)的主廚查德•羅柏遜(Chad Robertson),和知名政治記者安妮•阿普爾鮑姆(Anne Applebaum)的第一手食譜。

  ◆有故事的料理最美味!書中收錄的交換食譜遍及各國菜餚,有幾位麵包交換者就有幾個故事,有故事的料理,讓味蕾與心靈都滿足。

  ◆展開一場紙上旅遊!從美、德、波蘭、瑞典、阿富汗到埃及,跟著麵團來一趟世界風光之旅吧。

  ◆交換是一種全新的體驗!「麵包交換計畫」開創了烏托邦式以物易物的成功經驗。交換這個好點子,可以激發讀者們的無限潛力與創意。

前言

好的麵包必須是用心烘焙的

  如同許多美好的事情一般,故事的開頭總是充斥著挫折,以及混雜許多的不滿。我那時是一位時尚界的銷售經理。那個圈子的單一心態是很現實的,如果你不適 合穿美國四號或歐洲三十六號的尺寸,那你大可以準備找其他工作了!於是,我開始發現許多同事,包括我自己在內,為了保持身材逐漸開始改變飲食習慣,將碳水 化合物排除,向馬鈴薯和義大利麵說掰掰。

內容連載….

〈喀布爾 Kabul〉
 
曾經,阿富汗是世界的中心,
但如果你現在問當地居民,她依然還是。
過去幾個世紀,屹立不搖,是各種文化與傳統交流的聚集地。
坐落在古早絲路連結歐洲與東方世界的交叉點上,
她的黃金地理位置,是熏染阿富汗文化的重要推手。
歷史上,
阿富汗的王朝,
從貴霜帝國(Kushans)到伽色尼(Ghaznavid)的蘇丹王們,
以及杜蘭尼統治者,都對世界文明貢獻 許多。
無數戰爭曾在阿富汗的土地上發生,
每一次的入侵者也都留下了自己的印記。故事一直以來都是這樣的,
昨天、今天、大概明天也還是。
 
與大師的課程:喀布爾.阿富汗
 
無論我們去哪裡,都會將所見所聞寫下來

 
現 在看到關於阿富汗的報導,似乎都在描繪一種世界的盡頭。不過當我到那邊烤麵包時所見到的情景並非如此。我是與男友馬諦斯(Matthias)一起來到喀布 爾。他是一位職業國際記者,為德國最大的雜誌《明鏡》週刊(Der Spiegel)工作。從二〇〇三年起,他就時常到喀布爾和阿富汗其他地區出差,報導戰爭對當地社會的影響。不出意料,戰亂報導的性質與生死和悲傷緊緊相 連。同一個地區,我只到過杜拜、埃及和杜哈,這些地方都不曾受戰爭所困。與許多人一樣,我對阿富汗的認知有限,僅止於從遠方的關注,透過閱讀嘗試去瞭解他 們的觀念。
 
雖然在這之前我從來沒有踏上阿富汗的領土,但因為馬諦斯過去的文章,我對這裡有股熟悉感,內心許多的感觸來自對他安全的擔 心。每當我讀到炸彈客引爆炸彈,都一定會盯著手機螢幕,一直等到他傳訊息給我才能安心入睡。這種心情是在聖誕夜等待心愛的人從雪中開車回家的人才能理解 的。但這是我每天的生活,我也承認有時很難承受。
 
馬諦斯和我一年中有一百七十天出門在外旅遊。無論我們去哪裡,都會將所見所聞寫下來, 記錄對我們來說重要的事。但我們的觀點非常不同,我的故事比較輕鬆,總是希望可以帶來正面的力量,有些人可能覺得不真實。戰爭報導則逃不出黑暗與戲劇的色 彩,客觀來說,我個人會稱這為現實。

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目錄

來交換麵包吧:橫越歐美亞非,1,300條麵包的心靈之旅 

The Bread Exchange外文書

作者簡介

莫琳・艾姆莉德  Malin Elmlid


  瑞典裔,目前居住於德國柏林。

  2008年莫琳・艾姆莉德創立了「麵包交換計畫」,當時她還在時尚產業工作。這個計畫成立之後,她已經烘烤過上千條的麵包,不為金錢,單純拿麵包與人 交換,進而得到許多啟發和經驗。「麵包交換計畫」的故事常被世界各地的媒體報導,她也為生活風格與旅遊出版物撰寫關於旅行、美食與時尚的文章。

  更多的資訊,請至網站TheBreadExchange.com,或至Instagram搜尋「breadexchange」。

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