小千的萬花筒

　　「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi

LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊

　　美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而 破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚 至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。

　　餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人唸唸不忘。為自己和重要 的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。

　　法國百年鍋具LE CREUSET，經典永遠值得信賴。

　　★第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容：
　　LE CREUSET鑄鐵鍋，入門級的必備書！

　　※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅：
　　•LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……，收錄最全備的挑選指南。
　　•關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等，提供最專業的使用說明。

　　※公開55道名廚私藏食譜，新手也能輕鬆做：
　　飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等

　　★第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容：
　　LE CREUSET美味料理再進化，打造百變豪華餐桌！

　　※「LE CREUSET」教你做菜，迎向料理新境界：
　　善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等，豐富味蕾層次，品味幸福生活。

　　※嚴選55道風味料理，在家品嚐世界美食：
　　美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等

　　★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」
　　擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。

　　「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點：
　　１、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。
　　２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。
　　３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。
　　４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。
　　５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。

本書特色

　　（1）本套書共收錄110道名廚經典料理，五星級美味一次囊括。
　　（2）搭配全彩步驟圖與詳細作法，初學者也能輕鬆上手。
　　（3）「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症，名廚親自解答！
　　（4）獨家公開名廚私藏的宴客菜單，讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。

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まるごとル・クルーゼ／毎日、まるごと　ル・クルーゼ

• 作者： 枝元Nahomi

枝元Nahomi

　　出生於神奈川縣橫濱市，為料理研究家，在轉形劇場劇團表演期間，擔任該劇團的炊事主任，並於無國籍料理餐廳擔任主廚，以及承接宴會的外燴工作。由於具 備豐富的料理經驗，自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理，道地的民族風味料理也手到擒來，累積無數富原創性的食譜，爽朗的個性亦為其帶 來高人氣。

　　活躍於「今日料理」（NHK）以及「小花勛章市集（TBS系列電視台）等電視節目，並於「一個人做得到的事」（NHK教育電視台）節目中擔任 「Edamon」一角，小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》（世界文化社出版）、《枝元Nahomi食譜大全＊配 菜沙》（扶桑社出版）等等。

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