小千的萬花筒

矽谷美味人妻一鍋幸福煮：從容優雅料理，煮一鍋簡單的澎湃！

　　●在一個很巧妙的機緣下認識了矽谷美味人妻，她的各式「簡易早餐」食譜，徹底打動了我的心！她對食物的熱情，創造食物的藝術，在跟她的談話中，讓我開始想起很久很久以前的自己，對食物也是有著滿滿的創意，而現在要求得更天然、更健康，下次也來做其他菜色試看看！ 好評迴響

忙人最愛！媒體、網路爆紅！
一鍋兩菜 + 一鍋到底 + 一鍋甜點
減少料理時間，多出的時間就用來陪家人！

　　「看見愛的人吃得津津有味，原來這就是幸福！」－－矽谷美味人妻

　　★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。   
　　★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。
　　★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！

　　你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。
　　尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』

料理的科學：50個圖解核心觀念說明

週末大廚：一週兩天，解放你的料理魂！

堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟-陳撫洸

　　那些麵包告訴我的事

　　依照實驗、記憶、愛來分類，從麵包開始說故事，講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟，如何成功經營一家麵包店，以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼？如何叫用心？如何叫實在？而如何又叫嘗試？

　　一個麵包師是否「誠實」騙不了自己，阿洸師傅認為烘焙手法事小，用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品，自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾 等，才能做到真正的安心，這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜：紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄 麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春捲麵包 等，以及手製原料食譜。

　　「與其做出模範生般的食物，我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」─陳撫洸

幾乎看不到麵糊【奇妙隱形蛋糕！】風潮襲捲歐美日，不用打發不需技巧，100%簡單美味不會失敗！

　　「為什麼蛋糕會隱形？」很難用筆墨形容，這道糕點介於法式蛋塔（flan）、克拉芙緹（clafoutis）和烤水果（gratin à base de fruits）之間，一種柔軟又特別的糕點。所含的水果比麵糊還多，幾乎看不到麵糊…這讓蛋糕如同隱形一般。嚐起來儘是果香更多了烘烤後濃縮的香甜！

　　什麼是『奇妙隱形蛋糕Gâteaux invisibles'？繼馬克杯蛋糕Mug Cakes、神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques在引發歐美日本大流行之後，90% de fruits水果、10% pâte 麵糊，如何橫掃歐美日本的廚房，成為每個家庭餐桌上最熱門的甜點？

沒時間煮？食譜女王唐娜海：240道簡單、新鮮又快速的料理＋甜點

　　是我至今最愛的一本

　　我是唐娜海的大書迷，這本書真的很值得投資。對我來說，這一本比 Instant Cook更好用，因為食譜比較接近我平常吃的食物，它已經和Off the Shelf一起列入了我的荒島唐娜海食譜書收藏中。

　　這本食譜書是根據以下的章節所編列的：
　　完美搭配晚餐（將食材混合在一起，作法超快速）
　　快速也有好風味（簡單的炙烤）

　　在Instagram網站中擁有爆發性人氣的「玻璃罐排毒水Detox Water」，不僅外觀超級可愛，更重要的是「感覺很好喝」。所以我就試做了一次看看。結果因為材料份量隨便弄一弄，很可惜地，最後的排毒水成品不是很好喝。因此，我絕對要知道好喝的排毒水配方。

　　因為這樣，便開始了這次的企劃。邀請活躍於雜誌、廣告的藍帶甜點師傅Sachi老師來製作配方。Sachi老師經過不斷的研究，終於誕生出真正美味的排毒水成品。

　　試飲後，讓人不禁感嘆「這就是排毒水嗎？」我自己做的可能只是氣氛上感覺有香氣的水而已。

玻璃罐排毒水【法國藍帶甜點師獨家配方】：DETOX WATER

　　但老師所調製的配方紮紮實實地帶有味道，此外更有其他厲害的功效。

　　有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；
　　也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；
　　還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
　　不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！

麵包出現大凹洞?難看又難吃、內餡還流光光?!
到底是哪個環節出問題？

　　網友熱蒐百大100個容易失敗點＆破解方法一次大公開！
　　做麵包不失敗＋過程零失誤＋最可靠的解決方法＋好吃撇步
 
　　全民做麵包必備的Q＆A寶典，幫你找問題、給答案
　　做麵包不失敗の15堂關鍵必修課
　　不用多走冤枉路，再也不必多花冤枉錢！

賴曉梅

　　一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。

　　曾任世貿帝國聯誼社西點主廚、尊爵大飯店西點主廚、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作，以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。

　　曉梅師傅認為唯有「大膽提問」，才可累積廚藝實力，只要熱衷於學習自己喜愛的事物，認真努力，相信自己也可以創造出一道道美味的甜點！

　　清透明亮的WECK玻璃罐，不但具有可微波、烘烤、蒸煮等優點和方便拆卸的特性，再加上橡膠密封圈、鏽鋼密封夾等耗材配件可額外購買，作為料理容器無 論是在加熱或清洗方面，皆令人感到方便又安心。透過料理達人的精心菜單設計，讓尺寸及容量多達三十種的玻璃罐，大至釀酒，小至調醬料都適用，成了豐富多變 且實用的料理好幫手。

美好飲食提案

　　絕對名符其實不硬拗的料理提案。
　　台灣第一本WECK玻璃罐中文料理書正式出版。

「天然發酵麵食101道」周老師的美食教室100％安全食材

　　添加物和非天然材料是合法的，但包子饅頭是主食，很多人天天吃、大量的吃，累積下來是否還無害？想吃到完全不含添加物的麵食，除了自己做以外別無它 法，市售饅頭包子，即使標榜「天然」的高價品，也都有添加物，本書就是為了想學做發酵麵食但不想使用添加物的讀者而寫，也是為了喜愛每一種發酵麵食的讀者 而寫。

　　「天然手作」完全沒有合成添加物＝健康美味又安心

　　包子饅頭燒餅…這類的發酵麵食既是少不了的重要主食，更是美味的點心。除了大家喜歡又熟悉的燒餅、肉包、胡椒餅…外，還有其他食譜書中沒有的---糖火燒、流沙包、貓熊饅頭、酸菜包、豆標、椰子開花包…等全都可以在家做！您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！

讓你wow！的Kokoma糖霜餅乾

　　想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾，有好多小技巧要學起來，Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅，幫助你做出更完美的糖霜餅乾。 從烤出平整的基本餅乾開始，如何打出濃度剛剛好的糖霜？怎麼畫出表面光滑的圖案？立體的造型該怎麼組合？鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？……掌握了製 作關鍵，無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾，你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。

法國廚神親授87道星級甜點食譜

　　在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天，不管是烹調料理、烘焙甜點，早就失去了品嚐食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚 阿朗．杜卡斯，儘管烹調過不少珍饈美味，但內心始終追求食材的原味，崇尚簡單的調理；他認為：好吃、簡單和健康是可以兼顧的，所以在本書中分享了87道他 個人，甚至是所有法國家庭天天上桌的甜點，期望當大家享受這些自然風味的點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜，
水果不是只能製作塔、派和蛋糕，讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點！

　　繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後，法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。

　　Facebook：www.facebook.com/LaMaShania
　　Blog：www.lamashania.com/

辣媽Shania   作者： 辣媽Shania

　　人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家

　　本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。

　　2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。

　　第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。

　　最近的書藉中未曾見過的，到目前為止完全沒有可與之匹敵的書。
　　像這樣的內容不斷內容充實豐富，每道食譜全都別具魅力。
　　食譜本身是店家的商品專用的，所以每人分的材料都用公克表示，雖然鮪魚沙拉等夾入的食材製作方法也僅只是步驟，並沒有寫下細部用量，但只要一般有在做菜的人都能製作。……

　　本書是喜歡各種三明治朋友們不可錯過的寶典！歡迎一起來體驗各種無窮的三明治變化！

〔★★★★★讀者好評〕

「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi
LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊 美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而 破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚...

　　「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi

LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊

　　美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而 破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚 至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。

　　餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人唸唸不忘。為自己和重要 的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。

麵包機的私房料理：烤燉烘一鍵搞定120道美食

　　從早餐最受歡迎的吐司，鮮奶、全麥到加入新鮮蔬果、雜糧、起司、培根的甜鹹口味吐司、果醬、歐式麵包、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、 肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包與手工pizza、乳酪條、巧克力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾；甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶、麵包機都能輕鬆上菜！

　　麵包機不只是麵包機，麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱，一機抵三機用，本書從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控，都由專業的老師教您一步步學會用麵包機做出一道道美味、安心、健康的糕點。

Alice Eats: A Wonderland Cookbook

　　我們一直以為我們熟悉愛麗絲，卻沒想過可以這樣閱讀愛麗絲！人們研究《愛麗絲夢遊仙境》中的謎語，用繪畫藝術來表現它，拍成電影卡通來詮釋它，現在， 我們把它變成食物來品嚐它。書中有充滿想像力的食譜和逗趣插畫，與路易斯．卡洛的經典故事完美結合，是獻給愛麗絲迷獨一無二的禮物，讓你在閱讀的同時，還 可以把故事中讀到的所有點心通通做來吃！

讀！愛麗絲完整原著故事 × 吃！34道創意食譜 × 賞！繽紛原創插畫 × 玩！特製餐墊書衣

　　可以吃的經典童話，讀到什麼都可以做出來吃
　　書衣翻面就是可愛餐墊，請帶著它參加瘋狂下午茶會
　　用最美味的方式慶祝《愛麗絲夢遊仙境》出版150週年