從安特衛普到喀布爾，從華沙到紐約，
由斯德哥爾摩到柏林、越過西奈沙漠的星空，
令人迫不及待想跟著她的腳步，展開一場心靈飽滿想跟著她的腳步。
曾經是時尚銷售經理的莫琳・艾姆莉德（Malin Elmlid）
因為想尋找世界上好吃的麵包，而踏入酸麵包（天然酵母麵包）的手作之路，
從培養酸麵麵種、製作麵團到烘焙麵包，經過無數次的失敗與經驗汲取，
終於完成她心目中最棒的好麵包。
2008年，她在網路上成立了「麵包交換計畫」社群，從此展開了麵包交換人生。
她的麵包用錢買不到，但歡迎你用任何可以產生靈感與感動的故事、
好點子、家傳的食譜與她交換手作麵包。
到目前為止，她已經換了1,300條麵包，完成了來自世界各地、各種形式的交換：
柏林愛樂演奏會的票、一堂品酒課程、羊乳酪自製體驗、有機枸杞樹苗種子、薩丁尼亞鹽壁上的岩鹽、本書p.12～13的地圖插畫、旅程中的住宿、參觀農 產品地下黑市，還有獲得舊金山知名的塔汀麵包店（Tartine Bakery）的主廚查德•羅柏遜（Chad Robertson）、政治記者安妮•阿普爾鮑姆（Anne Applebaum），以及網友們提供的家傳食譜；同時更獲得了真摯的情誼。
來交換麵包吧：橫越歐美亞非
這是世界上旅遊經驗最豐富的酸麵包的故事。旅遊烘焙師與「麵包交換計畫」創辦者莫琳・艾姆莉德（Malin Elmlid）藉由自製手工酸麵包以物易物，與網路世界中的陌生人交換對方家族流傳的食譜、深具意義的體驗或物品。本書跟隨她的旅程，從安特衛普到喀布 爾，華沙到紐約市，斯德哥爾摩到柏林，還有更多地方。她引領我們一起騎在馬背上探索西奈沙漠，透過層層關卡進入加州的地下食品交易市場，歡慶北歐的傳統仲 夏夜之夢，以及在二次世界大戰的堡壘中開藝術派對。當然還有訴說烘焙麵包的故事。
在一次次的麵包交換旅程中，她帶著大家深刻體驗異國風情、感受到人的真摯情誼，即便是首次見面的陌生人；讓大家瞭解以物易物學到新事物、經驗與手工分 享的難能可貴，是用金錢無法衡量的。她交換了1,300條酸麵包，一個個動人的故事，令人迫不及待想跟著她的腳步，展開一場心靈飽滿的酸麵包之旅。
本書特色
◆酸麵包製作完整教學！從培養酸麵麵種、製作麵團，到運用酸麵麵種製作多款麵包，詳細的文字敘述，想烘焙酸麵包的人一定要嘗試。
◆名人食譜也入列！收錄舊金山超級排隊名店塔汀麵包店（Tartine Bakery）的主廚查德•羅柏遜（Chad Robertson），和知名政治記者安妮•阿普爾鮑姆（Anne Applebaum）的第一手食譜。
◆有故事的料理最美味！書中收錄的交換食譜遍及各國菜餚，有幾位麵包交換者就有幾個故事，有故事的料理，讓味蕾與心靈都滿足。
◆展開一場紙上旅遊！從美、德、波蘭、瑞典、阿富汗到埃及，跟著麵團來一趟世界風光之旅吧。
◆交換是一種全新的體驗！「麵包交換計畫」開創了烏托邦式以物易物的成功經驗。交換這個好點子，可以激發讀者們的無限潛力與創意。
序…
好的麵包必須是用心烘焙的
如同許多美好的事情一般，故事的開頭總是充斥著挫折，以及混雜許多的不滿。我那時是一位時尚界的銷售經理。那個圈子的單一心態是很現實的，如果你不適 合穿美國四號或歐洲三十六號的尺寸，那你大可以準備找其他工作了！於是，我開始發現許多同事，包括我自己在內，為了保持身材逐漸開始改變飲食習慣，將碳水 化合物排除，向馬鈴薯和義大利麵說掰掰。
內容連載….
曾經，阿富汗是世界的中心，
但如果你現在問當地居民，她依然還是。
過去幾個世紀，屹立不搖，是各種文化與傳統交流的聚集地。
坐落在古早絲路連結歐洲與東方世界的交叉點上，
她的黃金地理位置，是熏染阿富汗文化的重要推手。
歷史上，
阿富汗的王朝，
從貴霜帝國（Kushans）到伽色尼（Ghaznavid）的蘇丹王們，
以及杜蘭尼統治者，都對世界文明貢獻 許多。
無數戰爭曾在阿富汗的土地上發生，
每一次的入侵者也都留下了自己的印記。故事一直以來都是這樣的，
昨天、今天、大概明天也還是。
與大師的課程：喀布爾．阿富汗
無論我們去哪裡，都會將所見所聞寫下來
現 在看到關於阿富汗的報導，似乎都在描繪一種世界的盡頭。不過當我到那邊烤麵包時所見到的情景並非如此。我是與男友馬諦斯（Matthias）一起來到喀布 爾。他是一位職業國際記者，為德國最大的雜誌《明鏡》週刊（Der Spiegel）工作。從二〇〇三年起，他就時常到喀布爾和阿富汗其他地區出差，報導戰爭對當地社會的影響。不出意料，戰亂報導的性質與生死和悲傷緊緊相 連。同一個地區，我只到過杜拜、埃及和杜哈，這些地方都不曾受戰爭所困。與許多人一樣，我對阿富汗的認知有限，僅止於從遠方的關注，透過閱讀嘗試去瞭解他 們的觀念。
雖然在這之前我從來沒有踏上阿富汗的領土，但因為馬諦斯過去的文章，我對這裡有股熟悉感，內心許多的感觸來自對他安全的擔 心。每當我讀到炸彈客引爆炸彈，都一定會盯著手機螢幕，一直等到他傳訊息給我才能安心入睡。這種心情是在聖誕夜等待心愛的人從雪中開車回家的人才能理解 的。但這是我每天的生活，我也承認有時很難承受。
馬諦斯和我一年中有一百七十天出門在外旅遊。無論我們去哪裡，都會將所見所聞寫下來， 記錄對我們來說重要的事。但我們的觀點非常不同，我的故事比較輕鬆，總是希望可以帶來正面的力量，有些人可能覺得不真實。戰爭報導則逃不出黑暗與戲劇的色 彩，客觀來說，我個人會稱這為現實。
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目錄…
來交換麵包吧：橫越歐美亞非，1,300條麵包的心靈之旅
The Bread Exchange外文書
- 作者： 莫琳・艾姆莉德
- 原文作者：Malin Elmlid
作者簡介
莫琳・艾姆莉德 Malin Elmlid
瑞典裔，目前居住於德國柏林。
2008年莫琳・艾姆莉德創立了「麵包交換計畫」，當時她還在時尚產業工作。這個計畫成立之後，她已經烘烤過上千條的麵包，不為金錢，單純拿麵包與人 交換，進而得到許多啟發和經驗。「麵包交換計畫」的故事常被世界各地的媒體報導，她也為生活風格與旅遊出版物撰寫關於旅行、美食與時尚的文章。
更多的資訊，請至網站TheBreadExchange.com，或至Instagram搜尋「breadexchange」。
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